Autor: Monika Spitzer

Mein Wildkräutergarten

Juni 13, 2021 Aus

Mein Wildkräutergarten Mein Wildkräutergarten….ich liebe ihn! Arnika, gelber Enzian, Wermut, Wilde Karde, Königskerze, Seifenkraut, Baldrian, Johanniskraut, Huflattich, Alant, Waldmeister, echtes Labkraut…..alles kommt wieder. Es darf einfach wachsen, sie sind spontan, unkompliziert und genügsam. Sie wachsen ohne gegossen zu werden. Sie geben sich das Recht, an einem Ort zu wachsen, an denen die Menschen glauben, dass…

Von Monika Spitzer

Brennnessel

September 14, 2020 Aus

Brennnessel (GROßE Urtica dioica, KLEINE Urtica urens) Die Brennessel ist zweihäusig: Es gibt männliche und weibliche Pflanzen. Sie wächst von Februar bis Oktober sowohl auf sonnigen als auch schattigen Standorten und sind Zeigerpflanzen für gut Stickstoffversorgung im Boden. Sie hat eine außergewöhnliche umfassende Kraft,  deshalb beschreibe ich in der Folge das Wichtigste, für mich und meine Familie…

Von Monika Spitzer

Mädesüß

August 2, 2020 Aus

Mädesüß (Filipendula ulmaria)   Die Wiesenkönigin ist ihrem Namen gerecht. Wie eine Königin sieht sie aus unter all den anderen Pflanzen. Der Name Mädesüß bezieht sich auf Met, eines der ältesten alkoholischen Getränke das durch Vergärung von Honig entsteht. Die Haltbarkeit und der Geschmack des Mets wurden durch Zugabe von Mädesüß verbessert. In England verwendet…

Von Monika Spitzer

Beinwell

Juni 18, 2020 Aus

Beinwell (Symphytum officianale) Der Beinwell ist vor allem als „Beinbruchheiler“ bekannt. Er war schon zu Großmutters Zeiten ein großer Unterstützer bei Verletzungen des Bewegungsapparates. Inhaltsstoffe: Allantoin, Asparagin, Rosmarinsäure, Cholin, Inulin, Schleim, Harz, Kieselsäure, Gerbstoffe, Gummi, Zucker, Pyrrolizidin-Alkaloide, Symphyto-Cynoglossin Die Wirkung ist: hustenlindernd, blutstillend, stopfend, antirheumatisch, harnsäureauflösend, gewebebildend, wundheilend   Nur junge Blätter eignen sich roh…

Von Monika Spitzer

Oxymel

April 17, 2020 Aus

Oxymel Oxymel ist bereits seit der Antike bekannt. Übersetzt heißt es Sauerhonig. Das Gemisch aus Honig und Essig ist vielseitig und kann als Sportgetränk, Marinaden oder Saucen verwendet werden. Es stärkt den Körper und ist ein Darmpflegemittel, denn die Essigsäurebakterien eines Essigs ernähren unsere Darmzellwände. Ein Honig hat bis zu 200 Inhaltsstoffe, darunter Aminosäuren, Mineralstoffe,…

Von Monika Spitzer

Gründonnerstagssuppe

April 8, 2020 Aus

Gründonnerstagssuppe Die ersten Frühlingskräuter gelten als besonders kräftig, sie bringen das Immunsystem in Schwung und entschlacken den Körper.  Es ist ein Brauch der zu Ende der Fastenzeit wieder an Beliebtheit gewinnt. Die Suppe besteht aus neunerlei Wildkräuter die regional variieren können. Übrigens war die Zahl NEUN bei unseren Vorfahren eine Heilige Zahl. Sie galt als…

Von Monika Spitzer

Giersch

April 4, 2020 Aus

GIERSCH (Aegopodium podagraria) Neben Brennnessel ist Giersch eines unserer ältesten Wildgemüse. Er wird auch ERDHOLLER genannt. Hauptsächlich verwende ich ihn als Petersilienersatz. Wenn ihr beim Sammeln auf den dreieckigen Stängel achtet, dann könnt ihr ihn kaum verwechseln. Inhaltsstoffe: Kalzium, Magnesium und Phosphor, Silizium, Provitamin A, Eiweiße,  Vitamin C, Nitrate, Kaffeesäure, ätherisches Öl. Er wirkt entgiftend,…

Von Monika Spitzer

Bärlauch

März 7, 2020 Aus

Bärlauch (Allium ursinum) Der Bärlauch ist eines der bekanntesten Wildgemüse. Für mich ist er die erste Motivation im Frühling um wieder mit den Kräutern zu arbeiten. Er wächst nicht umsonst ziemlich früh als erstes Kraut. Er dient zum Entgiften nach den Wintermonaten, hat wertvolle Inhaltsstoffe und wirkt antiseptisch. Idealerweise auch in der aktuellen Zeit wo…

Von Monika Spitzer

Keimlinge

Februar 16, 2020 Aus

Keimlinge Eine gute Möglichkeit in dieser Jahreszeit das Depot an Vitaminen aufzufüllen. Mungobohnen Keimlinge lassen sich aus Samen (Brokkoli, Kresse, Radischen, Alfaalfa (Bild unten), aus Getreidesorten (Buchweizen, Quinoa, Dinkel) oder aus Hülsenfrüchte (Linsen, Erbsen….) ziehen. Wir lassen auch gerne Mungobohnen (Bild oben) keimen, weil sie so schön groß sind. Ihr braucht dazu nur ein Keimgerät…

Von Monika Spitzer

Grüne Pancakes

Oktober 7, 2019 Aus

GRÜNE PANCAKES Ein schnelles vegetarisches Rezept, dies auch die Kinder gerne essen…..zumindest meine:-) Ist kein Spinat im Haus kann stattdessen Vogelmiere, Girsch, Brennnessel, Bärlauch, Spreizende Melde, Mangold, Spitzwegerich, Beinwell, Knoblauchsrauke, Franzosenkraut, Löwenzahnblätter, Gänseblümchen, Beifuß…verwendet werden. Zutaten Teig: 250g Spinatblätter 110g Vollwertmehl 1 TL Backpulver 1 Ei plus ein Eiweiß 50g Butter zerlassen 1 TL gemahlener…

Von Monika Spitzer